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A 器具・フィルターをセットします フィルターは図のように側面を折り、底の部分を側面と逆の 方向に折ります。次に側面や底の部分を指でならし、ドリッパー に押し付けるようにセットします。 |
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B 珈琲の粉を計量し、セットします 中挽きのコーヒーの粉を適量入れ、表面が平らになるように ドリッパーを軽くゆすります。 慣れたら、好みの量に加減してください。 |
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C 1回目の注湯です 低い位置からそっと置く感じで、粉面に対して垂直に落ちる ようになるべく細く注ぎ、粉を暴れさせないように注意します 中心部から「の」の字を描くように、粉全体に染み渡ったら 止めます。(目安はサーバーに数滴落ちる程度です) |
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ここで3回目の注湯へ |
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F 3回目以降の注湯です 1,2回の注湯で珈琲の大方の成分は抽出されてますから あとは いやな成分が出てこないように、珈琲をのばしてあげます。 そこで・1,2回の注湯より落とす湯をやや太くし・珈琲の外壁 を崩さないよう・そっと「の」の字を描くよう・珈琲の粉が常に お湯に浸かっているよう・注湯します。 |
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G 抽出終了です サーバーの目盛を確認し、予定の抽出量に達したら ドリッパーにお湯が残っている状態でサーバーから外します。 |
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